آموزش پخت نان فتیر در تنور فر گازی قنادی

برای پخت نان فتیر در تنور فر گازی قنادی، می توانید این روش را امتحان کنید:

مواد لازم:

• ۵۰۰ گرم آرد سفید (خرماچی نوع ۶۵۰)
• ۳۲۵ میلی لیتر آب
• ۱۰ گرم مخمر خشک
• ۱ قاشق چایخوری شکر
• ۱ قاشق چایخوری نمک
• ۲ قاشق غذاخوری روغن نباتی
• حبه‌ی آویشن (دلخواه)
• درصد یا شوید (برای تزیین)

طرز تهیه:

1. در یک ظرف، آب را به مقدار گفته شده در مواد لازم بریزید و مخمر خشک و شکر را به آب اضافه کنید. به مدت چند دقیقه صبر کنید تا مخمر فعال شود و حباب‌های ریزی ایجاد کند.
2. در ظرفی دیگر، آرد را با نمک و آویشن (دلخواه) مخلوط کنید.
3. به آرد ، مخمر فعال و روغن نباتی را اضافه کنید و تمام مواد را با هم مخلوط کنید. این مرحله را می‌توانید به صورت دستی یا با استفاده از میکسر انجام دهید.
4. تمام مواد را به صورت محکم با هم ترکیب کنید تا یک تست بافت مانند (تست فنلند) درست کنید.
5. ظرف حاوی تست را با یک کاور یا پارچه تمیز بپوشانید و آنرا در یک محیط گرم قرار دهید. اجازه دهید تست در حدود ۱ ساعت یا تا زمانی که دو برابر شود ، خمیر بیندازد. این به خمیر فرصت می دهد تا ترکیب شود و حجم بگیرد.
6. در طی این زمان، تنور فر را در دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد وارد کنید و آن را در حالت قنادی تنظیم کنید.
7. ظرف حاوی تست را از روی حرارت بردارید و تست را به مدت ۱-۲ دقیقه با دست تپش دهید تا حباب‌های هوا آزاد شوند.
8. یک سینی پخت را با کاغذ پخت روی کوره را از میان بگیرید.
9. نان را به شکل یک گلوبول بزرگ تشکیل داده و روی سینی پخت قرار دهید. (می توانید آن را با چاقو یا سرنگ‌های قنادی شکل دهید.)
10. نان را روی سینی پخت و به مدت ۲۵-۳۰ دقیقه در تنور فر قنادی بپزید تا طلایی و سفت شود.
11. پس از پخت، نان را از فر بیرون بیاورید و بگذارید کاملاً خنک شود.
12. تا زمانی که نان خنک نشود ، انتظار کنید و بعد آن را خشک و خنک ذخیره کنید.
13. قبل از سرو نان فتیر، می توانید روی آن را با شوید یا درصد تزیین کنید.

توجه: موارد تعیین شده در راهنما قابل تغییر است و باید به دمای و زمان پخت و تنظیمات فر گازی  خود توجه کنید.